Eis

gelato

Eis: Die unbestritten hervorragenden Produkte unserer handwerklichen Speiseeis-Herstellung, der Stolz vom Bar Bianco, werden mit Zutaten erster Wahl wie unserer frischen Vollmilch Alta Qualità (Hohe Qualität) und sorgfältig ausgesuchten Basisrohstoffen für die Eisbereitung absolut frei von hydrogenierten Fetten hergestellt. Besonders schmackhaft sind die Sorten Fior di Latte und das Joghurteis, das mit unserem Volljoghurt Livigno Alta Qualità (Hohe Qualität) hergestellt wird.

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Geschichte

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Die Latteria (Molkerei) wurde 1954 als Umtriebsmolkerei gegründet. Die Bauern widmeten sich im Rotationsverfahren dem Einsammeln der Milch und deren Verarbeitung zu Butter und Käse. Dank der Überzeugung einer beschränkten Anzahl von Bauern wurde das Unternehmen zur Landwirtschaftlichen Molkerei-Genossenschaft, um welche das ganze bäuerliche Leben von Livigno kreist. Später hat die Gemeinde von Livigmo der Genossenschaft zusätzlich zu deren Hauptaufgabe, dem Einsammeln und Verarbeiten der Milch, auch die Verwaltung des Agrarplans der Gemeinde übertragen, wozu die Steuerung der Nutzung der Almweiden, die Verteilung der mit der Pflege und Wartung des Gebiets verbundenen Beiträge und die wirtschaftliche Unterstützung der landwirtschaftlichen Tätigkeiten gehören.
Nach 25 Jahren, während denen der Unternehmenssitz und das Verarbeitungslabor mitten im Dorfzentrum lagen, entstand 2003 das Projekt der neuen touristischen Molkerei, für die im Mai 2005 die Arbeiten aufgenommen wurden und die am 6. Juli 2006 mit dem Beginn der neuen Produktion Gestalt angenommen hat. Die Verantwortlichen der Genossenschaft wollten mit dieser Anlage die Verbindung aufs Beste festigen, die unseren Täler seit jeher lebenswichtig ist, die Landwirtschaft und der Tourismus, welche die wichtigsten Einkommensquellen für die Entwicklung der Gemeinschaft von Livigno sind. 

 

storiaDas Tal von Livigno war bis vor knapp 50 Jahren im Winter völlig abgeschnitten. Bis dahin waren die Produkte der Viehzucht die Grundlage für das Einkommen der Bewohner unserer Täler: Fleisch, Wolle, und vor allem Milch. Zu Fuß ging man in die nahe Schweiz oder das Veltlin, um dort Butter und Käse mit den Gütern des Grundbedarfs wie Mehl und Salz zu tauschen.

Von alters her waren Käse und Butter die wirtschaftlichen Stützpfeiler dieses Alpengebiets, das zu den höchstgelegenen Europas zählt.

 
Laboratori di produzione

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foto laboratorioLe ampie finestre che si affacciano sul torrente Spool e sulla pista ciclo-pedonale invitano a curiosare all’interno dei laboratori della Latteria di Livigno, cosi come le vetrate del tunnel da cui dall’alto si seguono le fasi della lavorazione del latte.

La Latteria di Livigno coniuga la tradizione di un’economia contadina rispettosa della natura, alla modernità di una tecnologia che garantisce altissimi standard qualitativi. Macchinari di ultima generazione per la lavorazione e la trasformazione del latte: potrete osservare per esempio il sofisticato impianto per la produzione di UHT tra i primi in Europa, che abbatte la carica batterica del latte mediante delle iniezioni dirette di vapore che portano la temperatura a 143°C per pochissimi secondi. La sala di produzione del burro, le polivalenti dove avviene la caseificazione, i fermentatori per lo yogurt; gli impianti firmati REDA (VI) assicurano una qualità certa, concreta e verificabile. Nel laboratorio analisi della Latteria quotidianamente controlliamo il latte raccolto verificando che ciascun campione sia conforme ai criteri dettati dal rigido regolamento interno. Inoltre, un sistema di tracciabilità consente di ripercorrere tutte la fasi di lavorazione e garantisce al consumatore la genuinità dei prodotti della Latteria di Livigno.

 
Grundgedanke

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agricolturaie Molkerei von Livigno gründet auf dem Willen, das Bergland und seine Wirtschaft zu fördern. Kleine Milchbauern haben sich in einer Genossenschaft zusammengeschlossen und damit etwas zum Leben erweckt, das den Einheimischen und den Touristen über die Milchverarbeitung und Käseherstellung hinaus die Möglichkeit bietet, die Qualität der Milch selbst zu erleben. Man kann unsere Anlagen besuchen, unsere Produkte im Bar Bianco (der weißen Bar) oder auf einer großen Terrasse im Freien verkosten und die alten Geräte im kleinen Museum bewundern.

Seit 50 Jahren verarbeitet die Molkerei von Livigno die unverfälschteste Milch. Die Molkerei steht inmitten der unberührten Natur, umgeben von Hochweiden und grünen Wäldern und in einem Umfeld, das traditionell der Herstellung von Milch und Milchprodukten gewidmet ist: in einem Gebiet, in dem Mensch und Natur in perfekter Harmonie zusammenleben.

Unverfälschtheit und Qualität der Produkte werden im Sommer durch die Tierhaltung auf Almweiden, die Ernährung mit sorgfältig ausgewähltem Futter, täglicher Qualitätsprüfung der Milch und einem strengen Verarbeitungsprotokoll der Rohware gewährleistet.

latteriaDie Molkerei von Livigno verbindet die Traditionen einer naturverbundenen bäuerlichen Wirtschaft mit den modernsten Herstellungstechnologien mittels aktuellsten Geräten der Milchverarbeitung. Diese Eigenschaften von Tradition und Innovation führen konkret und nachprüfbar zu Produkten besonders hoher Qualität.

 

 

 
Production laboratories

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foto laboratorioThe large windows that overlook the river Spool and a foot and cycle path invite you to take a look inside the Latteria di Livigno’s laboratories of, as well as the windows of the tunnel through which the phases of milk processing can be followed from above.

The Latteria di Livigno combines the tradition of a rural economy respectful of nature with modern technology that ensures high quality standards. There is latest generation machinery for the processing and transformation of milk: you can see, for example, the sophisticated plant for the production of UHT, among the leaders in Europe, which reduces the bacterial load of milk by direct injection of steam that brings the temperature to 143 °C for a few seconds.  The production hall of butter, which is polyvalent making cheese, yogurt for the fermenters, the plants signed REDA (VI) ensure a reliable quality, concrete and verifiable. In the laboratory analysis of the collected milk dairy daily check and found that each sample meets the criteria laid down rigid rules of procedure. In addition, a traceability system allows you to revisit all the phases and guarantees consumers the authenticity of the products of the dairy Livigno.

 
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Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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Öffnungszeiten TOURISTIK AREA - Bar - Restaurant - SHOP

Jeden Tag von 8.00 bis 19.00 Uhr

Nach Stunden der Führungen: täglich außer Samstag / Feiertagen und zum Zeitpunkt des Mittag-(12:30-14:30)