EXTRA

extra

PRODUKTBESCHREIBUNG

Weichkäse mit der charakteristischen quadratischen Form. Er hat eine relativ lange Reifezeit, die ihm in reiferem Zustand einen herzhaften Geschmack gibt. Seine Rinde, weiß-graue Rinde neigt dazu, mit der Zeit nachzudunkeln. Wenn der Extra-Käse bei besonderen klimatischen Verhältnissen gelagert und reifen gelassen wird, entwickelt er einen sehr intensiven Geschmack und man könnte ihn Extra Riserva nennen.

Zutaten: Milch, Salz, Lab

Abmessungen: Breite 15 cm – Höhe etwa 5 cm

Gewicht: 2,4 kg ± 0,3 kg

Reifezeit: mindestens 30 Tage

Verfallsdatum: 60 tage

Aufbewahrung: Temperatur 4-8°C, rel. Luftfeuchtigkeit 85%

Feuchtigkeit: >40%

Trockensubstanz: < 62%

Fett i.T. : > 50 g

Proteine: 22 g

Fett: 30 g

Kohlenhydrate: 1,60 g

Nährwert: 400 Kcal

Farbe: hell bis strohgelb, je nach Reife

Geschmack: entschieden, aromatisch, wird mit der Reifung intensiver

Konsistenz:weich, gereift härter

Aussehen: durchschnittlich enge und unregelmäßige Lochbildung, dicke Rinde

Ausschließlich aus Zuchtbetrieben der Gemeinde Livigno (Sondrio - Italien) stammende Milch, hergestellt von:

MOLKEREI VON LIVIGNO - Landwirtschaftliche Genossenschaft Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)

Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Sanitätsbewilligung IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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