MOLKEREI LIVIGNO

latteria fresco
PRODUKTBESCHREIBUNG

Ein unverwechselbarer, aus der Verarbeitung roher, teils entrahmter Milch von Zuchtbetrieben des mehr als 1.800 m über dem Meer gelegenen Livigno-Tals. Dieser Käse ist wegen seiner Aromanoten besonders gaumenfreundlich. Seine Konsistenz ist weich und elastisch, er schmeckt leicht nach Butter, die Farbe tendiert je nach Jahreszeit der Produktion von weiß zu strohgelb. Er ist besonders für die Küche geeignet, wobei er mit seinem Aroma der Berge die typischsten Gerichte der alpenländischen Tradition veredelt. Angenehm geschmacksreich für das Ende einer Mahlzeit.

Je nach Reifezeit wird er als Fresco (frisch, 2 bis 8 Monate Lagerung), Stagionato (abgelagert, 8-12 Monate Lagerung) oder Stravecchio (uralt, über 1 Jahr Lagerung) angeboten. Der Käse ruht in speziellen Reifungszellen.

 

{slider=CHEMISCH-PHYSISCHE EIGENARTEN UND MITTLERE NÄHRWERTE (je 100g)}

Feuchtigkeit: >30%

Trockensubstanz: < 62%

Fett i.T. : > 48 g

Proteine: 35 g

Fett: 35 g

Kohlenhydrate: 2,60 g

Nährwert: 400 Kcal

Farbe: hell bis strohgelb, je nach Jahreszeit

Geschmack: entschieden, aromatisch, wird mit fortschreitender Reife intensiver

Konsistenz: halbhart

Aussehen: im Durchschnitt enge und unregelmäßige Lochbildung, dünne und kompakte Rinde

usschließlich aus Zuchtbetrieben der Gemeinde Livigno (Sondrio – Italien) stammende Milch, hergestellt von:

MOLKEREI VON LIVIGNO - Landwirtschaftliche Genossenschaft Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)

www.latterialivigno.it  Sanitätsbewilligung IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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