MOLKEREI LIVIGNO GROTTA

taglio 
PRODUKTBESCHREIBUNG

Ein im Geschmack unverwechselbarer, in Livigno hergestellter und gereifter, aus der Verarbeitung von Rohmilch gewonnener Käse. Dank seiner unverwechselbaren Aromanoten und die exklusive Reifung in einer „natürlichen“ Grotte, entwickelt er einen besonders vollmundigen und angenehmen Geschmack. Seine Konsistenz ist weich und elastisch, er schmeckt leicht nach Butter, die Farbe tendiert je nach Jahreszeit der Milchproduktion von weiß zu strohgelb und so ist er ein einzigartiges, besonderes Produkt von garantierter Herkunft.

Dieser Käse wurde am Weltwettbewerb „Cheese of the year 2012“ in der Kategorie „Halbharte Käse“ mit dem 2. Preis ausgezeichnet.

Es ist ein Käse, der dazu einlädt, andere typische Produkte des Veltlin begleitend aufzuwerten, wie den Sforzato, den „König“ unserer Rotweine, das Roggenbrot, das sein Aroma der Berge unterstreicht, und so jederzeit das Richtige ist für Gaumenfreuden und eine angenehme Gesellschaft. 

Zutaten: rohe Milch, Salz, Lab

Abmessungen:Durchmesser 35 cm – Höhe etwa 8 cm

Gewicht : 7 kg ± 1 kg

Reifezeit: mindestens 180 Tage
Verfallsdatum: 90 tage

Aufbewahrung: Temperatur 2-6°C, rel. Luftfeuchtigkeit 85-90%
Feuchtigkeit: >35%

Trockensubstanz: < 60%

Fett i.T. : > 48 g

Proteine: 35 g

Fett: 35 g

Kohlenhydrate: 2,60 g
Nährwert: 400 Kcal

Farbe: hell bis strohgelb, je nach Jahreszeit del Milchproduktion
Geschmack: entschieden, aromatisch, wird mit fortschreitender Reife in „natürlicher“ Grotte intensiver

Konsistenz: halbhart
Aussehen: im Durchschnitt enge und unregelmäßige Lochbildung, dicke und duftende Rinde

Ausschließlich aus Zuchtbetrieben der Gemeinde Livigno (Sondrio - Italien) stammende Milch, hergestellt von:MOLKEREI VON LIVIGNO - Landwirtschaftliche GenossenschaftVia Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Sanitätsbewilligung IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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